Shoyu, esta presente na sua alimentação?!

Se sua resposta foi SIM, saiba que uma colher de sopa de molho shoyu traz quase toda quantidade de sódio que um adulto deveria ingerir em um almoço. O shoyu é um "molho de soja de consistência líquida, obtido a partir da fermentação dos grãos de soja com trigo ou cevada e sal."

Utilizar este produto com moderação é uma boa opção, o consumo exporadicamente, em baixas quantidades, ou ainda misturar o shoyo com água para diluir e ainda optar por versões light, que são 35% menor em sódio que os tradicionais.

A utilização deste molho e em legumes cozidos, carnes, comida orientais, molho e acomponhamentos, se você é hipertenso evite seu consumo.

Mas devemos prestar atenção dobrado nos rótulos de alimentos, pois não penas os produtos salgados que contém grandes quantidades de sódio, alguns nome que podem vir estar presentes nestes rótulos são: bicarbonato de sódio, fosfato de sódio, glutamato monossódico, hidróxido de sódio, sulfato de sódio, propionato de sódio, ciclamato de sódio e sacarina sódica (outras dicas sobre sódio e hipertensão).

Fonte: Alimente-se com sabedoria por Greice Carolline, texto adaptado.

Água gaseificada aromatizante é regrigerante!

Se você sai por aí dizendo que não bebe refrigerante, mas ingere as conhecidas águas gaseificadas e aromatizadas, sim, você bebe refrigerante. Isso mesmo, pois essas bebidas muitas vezes nos confundem pela rotulagem imprópria no que diz respeito à caracterização da bebida.
As legislações regulamentam que tanto o preparado líquido aromatizado, como o refrigerante de baixa caloria, não são considerados água e, por isso, devem ter a rotulagem adequada para não ferir o Código de Proteção e Defesa do Consumidor.

Se você é apaixonado por refrigerantes e não consegue deixar de ingerir por completo, o importante é reduzir o máximo o que conseguir, e se você é fã dessas "bebidas do momento", saiba que elas são refrigerantes, e não simplesmente água, sendo assim, seu consumo também deve ser reduzido, já que reduzem a absorção de cálcio pelo organismo, aceleram o envelhecimento, causam celulite e, inclusive, aumentam as chances de ter diabetes, câncer, danos musculares e outros males. Prefira sempre os sucos de frutas e deixe os refrigerantes apenas para as ocasiões especiais, e ainda opte por refrigerantes ZERO para quem quer manter o peso, e cuidado com o ciclamato monossódico composto nos refrigerantes zero para quem tem hipertensão arterial, o volume de adoçantes artificiais ingeridos nesses refrigerantes, e muito superior as recomendações dos órgãos de vigilância dos alimentos e dos profissionais de Nutrição, devendo também ser consumidas com MODERAÇÃO!

Fonte: Nutrição em foco por Hérica Oliveira, texto adaptado.

Melhore a digestão com abacaxi

O abacaxi apresenta a bromelina (enzima que atua na quebra da proteína) que é um excelente digestivo e antiinflamatório natural, alem de possuir altas concentrações de vitaminas A,B e C que atua no combate aos radicais livres e evita o estresse oxidativo (câncer, diabetes, hipertensão, aterosclerose, doenças do coração), ótima fonte de cálcio, e fibras.

À bromelina, atribui-se o efeito de eliminar toxinas pela urina. Assim, dá um alívio e tanto aos problemas de rim, bexiga e próstata. "Essa substância reduz a acidez do sangue, desintoxicando o organismo e fazendo com que as toxinas sejam facilmente excretadas. Vale dizer que a fruta tem vários ácidos, como o cítrico e o málico, que no metabolismo também exercem ação alcalinizante do sangue". Ela ainda "é hipotensora e vasoreguladora, ou seja, promove o relaxamento vascular e também serve para controlar a pressão" Lucyanna.

O abacaxi é um ótimo alimento para prevenir a osteoporose e fraturas ósseas, devido ao alto teor de manganês, que juntamente com o cálcio (também presente na fruta), é essencial para a manutenção e integridade do tecido ósseo. Sem contar que o fruto apresenta boas quantidades de vitamina A, também relacionada à manutenção do esqueleto, e também atua na visão (evita a cegueira noturna).

Dica: O abacaxi pode ser utilizado como amaciante para carne; a casca do abacaxi, se bem lavada, também pode (e deve) ser utilizada em sucos; consumi-lo como sobremesa após churrasco ou excesso do consumo de carnes ajuda na digestão, preparar o abacaxi na forma de sucos puro, ou suco misto, com outros ingredientes, como hortelã, gengibre; assar com canela também é uma otima opção.

Obs: Quando for comprar a fruta, prefira as inteira e com casca, para que não sejam perdidas a vitamina C.

Fonte: revista Vida natural, por Pamela Leme, texto adaptado.

Acerte nas carnes

Quando for ao mercado, casas de carne, açougue, é importante conhecer um pouco os tipos de carnes, para evitar a compra de carne gorda.

Evitar
Carnes com gordura aparente
Carnes bovina gorda (contra-filé, picanha, cupim, costela, chuleta, fraldinha)
Carne de porco
Pele de aves/suínos (torresmo, bacon)
Linguiças e salsichas
Frios: salame, presunto, mortadela

Preferir
Carnes magras (coxão mole/duro, lagarto, patinho, filé mignon, músculo, maminha)
Lombo de porco sem gordura (eventualmente)
Carne de frango ou peru sem pele (retirar antes do preparo)
Peixes frescos

É muito importante a forma de preparo destas carnes, o mais indicado e grelhar, assar cozinhar, evite fritar com muito óleo.

1. Patinho 7 gramas de gordura
2. Maminha - 7 gramas de gordura
3. Músculo - 7 gramas de gordura
4. Lagarto - 9 gramas de gordura
5. Filé mignon - 9 gramas de gordura
6. Coxão duro - 9 gramas de gordura
7. Coxão mole - 9 gramas de gordura

8. Acém- 11 gramas de gordura
9. Alcatra - 12 gramas de gordura

10. Contra-filé de costela - 13 gramas de gordura

11. Cupim - 13 gramas de gordura
12. Picanha - 20 gramas de gordura
13. Fraldinha - 26 gramas de gordura

14. Costela - 28 gramas de gordura


Fonte: Revista Saúde é Vital por Vanessa Sá, texto adaptado.

As varias utilidades do gengibre

O gengibre (Zingiber officinalis) e responsável por dá um gostinho especial aos pratos, exerce efeitos positivos sobre a saúde, é considerado um alimento funcional e virou alvo de estudos científicos, apresentam propriedades benéficas ao organismo devido à presença de componentes fisiologicamente saudáveis, é rico em fitoquímicos, substâncias que podem nos livrar de vários problemas quando consumidas regularmente e em determinada quantidade.

Tem efeito positivo sobre o trato gastrointestinal, desempenhando ação antiemética, espasmolítica e carminativa, ameniza náuseas, enjoo, vômito, aumentar o gasto energético do organismo, favorecendo, assim, a quebra de gorduras e o aquecimento corporal, por ser um " alimento termogênico".

Em um estudo publicado no The Journal of Pain revelou que o gengibre é capaz de amenizar as dores que aparecem após a prática de atividades físicas. "Acredita-se que isso aconteça por ele ter propriedades anti-inflamatórias e por ser um analgésico" Ana Paula Fioreti.

Outras propriedade do gengibre é o efeito estimulante sobre as secreções naturais do aparelho digestório, ele acelera o tempo de esvaziamento gástrico e evita a formação de gases. Inclua a raiz nas mais variadas receitas, sucos de frutas naturais, no preparo de carnes, refogados com legumes ou como ingrediente de saladas. Outra boa pedida é acrescentá-lo a uma garrafinha de água e deixar o líquido em repouso na geladeira por uma noite inteira. No dia seguinte, consuma aos poucos. Basta 1 colher de sopa por dia para ter benefícios a saúde.

Fonte: Revista Vida Natural por Thaís Manarini, texto adaptado.

Férias escolares e a alimentação

Durante o período de férias a maioria das crianças dormem até tarde, comem o tempo todo, o que querem, deixam de praticar atividade física, e até mesmo ficam mais tempo assistindo televisão e comendo "bobeira". Uma dica para o final de tarde, ou até mesmo no final de semana, para sair da rotina e fazer um piquenique com as crianças, familiares os até mesmo organizar tudo e chamar os amigos. Uma atividade prática e deliciosa. Mas deve-se lembrar de que a ideia de organizar um piquenique é pratico e fácil, mas não necessariamente devemos utilizar de alimentos industrializados como salgadinhos, bolachas recheadas e refrigerantes. Há muitas opções criativas e saldáveis que podemos encontrar mercados em porções individuais, e receitas rápidas que podemos fazer em casa.

Estarei comentando algumas dicas de alimentos para se levar no piquenique:
- Frutas, diversas frutas, cores, sabores além de deliciosas organizar essas frutas em uma cesta pode garantir a beleza do seu piquenique. O melhor ainda e levar essas frutas inteiras, já higienizada para não correr o risco de chegar ao local escolhido e não ter condições de higieniza-las e não poder consumidas, além do que as frutas inteiras são melhores conservadas e não necessitam de refrigeração coma as frutas já cortadas.
- Pães, bolos, podem ser levados já cortados, evitando assim a utilização de facas, lembrando que as melhores opções de pães são os integrais ricos em fibras, e os bolos simples, sem recheio e sem coberturas.
- Biscoitos integrais, de aveia, cookies são boas opções tanto doce quanto salgadas, optar por pacotes menores e uma boa dica para que se possa levar uma grande variedade sem que tenha desperdício ou consumo excessivo.
- Sucos de frutas naturais ou industriais são o mais adequado para acompanhar seu piquenique, levar este em garrafas térmicas para conservar sua temperatura ou ainda em bolsas térmicas, permitindo levar unidades individuais.
- Legumes em conservas para elaboração de sanduiches naturais, como pepino, palmito, tomate seco e outros, de preferência, levar podes ainda fechados pois esses não necessitam de refrigeração.
- Presuntos e queijos devem ter um cuidado extra na hora de levar para um piquenique, pois dicas quentes podem estragar, a dica é preparar os lanches em casa e embrulhar em papeis alumínio para conservar, além de colocar em bolsas térmicas.
- Deve-se EVITAR alimentos como como ovos, frutos do mar, preparações com carnes cruas ou mal cozidas, bolos com creme, cremes caseiros, produtos à base de leite, bem como arroz e massa, que necessitam de armazenamento adequado e preprero antes do consumo.

A escolha do lacal deve ser o mais agradável possível para a família poder aproveitar o piquenique, lugares verdes, parques, praças, clube, mas é preciso lembrar dos cuidados pós piquenique também, como recolher os lixos. Ir para o local de bicicletas o a pé também são otimas opções, e APROVEITEM..

obs: Cuidado com o sol entre 10:00AM às 16:0hs, utilize filtro solar e chapéu.

Fonte: Unilever por Márcia Keller Alves, texto adaptado.

Vinagre balsâmico, uma ótima opção!

Para a elaboração do vinagre balsâmico é feito por um processo semelhante ao do vinho, com a diferença que as uvas escolhidas para o processo são mais ácidas do que as que rendem bons vinhos. Sua produção dura no mínimo 20 anos, isso porque ele precisa passar por um longo período que envolve a elaboração, estocagem e envelhecimento do vinagre em diferentes tipos de madeira.

E considerando um vinagre, nobre e refinado condimento, sua textura é densa, lembra um xarope, possui um perfume ácido característico e um sabor agridoce único.

Pssui antioxidantes e flavonoides, substâncias que, previne o colesterol e doenças cardiovasculare, seus outros benefícios são adicionar sabor e aroma a diferentes receitas (saladas, carnes, molhos e sobremesas), é usado para fins terapêuticos como gargarejos de proteção de infecções na garganta, reduzir a formação de placas de gordura e evitar o envelhecimento precoce das células.

Fonte: Casa da azeitona, texto adaptado.

Hipertensão e seus cuidados

A hipertensão arterial (HA) é uma condição patológica que ocorre, normalmente, em indivíduos com idade maior que 18 anos e se caracteriza por valores pressóricos superiores a 140x90 mmHg. A HA é uma doença assintomática e se não tratada pode levar o indivíduo ao óbito, porém, quando os sintomas estão presentes, os mais comuns são: cefaléia, tontura, palpitações, fadiga, náusea, vômito, dispnéia, agitação e visão borrada em decorrência de lesões que afetam o cérebro. Esta doença apresenta alguns fatores de risco, sendo a idade, hereditariedade, etnia, tabagismo, consumo de bebida alcoólica, obesidade, sedentarismo e hábitos alimentares inadequados.
O CFN (conselho federal de nutrição) informa que 14% da população brasileira sofrem de hipertensão arterial (Censo 2010). Uma das possíveis causas para o aumento da incidência de HA é o consumo de alimentos industrializados, enlatados, em conserva, defumados e temperos prontos, são consumidos com maior proporção, no qual, se ingere uma grande quantidade de sódio, muitas vezes maior do que o necessário para o organismo humano.
Um padrão alimentar adequado para os portadores de HA, que auxilia no controle da PA, é basicamente com alimentos de baixa caloria, pobres em sódio e gordura, ricos em potássio, fibra, cálcio e magnésio, que estão presentes nas frutas, verduras e leite desnatado.

O CFN definio como meta para 2020 reduzir o consumo de sal para 5 gramas/1 colher de chá ao dia, as empresas Abia, Abima, Abitrigo e Abip assinarm em abril um termo de compromisso a reduzir o teor de sódio dos alimentos processados. Dica: utilize temperos como alho, salsa, coentro, cebola, cebolinha, orégano, limão, louro no lugar do sal (ervas e especiarias); ler sempre o rótulo dos alimentos industrializados evitando sódio e cloreto de sódio; EVITE os alimentos enlatados (molhos de tomate, azeitonas, picles, salsicha); embutidos (linguiça, mortadela, salame, apresuntado, calabresa); os salgados (carne-seca, toucinho, bacon, aves/peixes defumados); e os caldo de carne, galinha, bacon ou vegetais, ou temperos prontos e sopas desidratadas.

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